Peperonata

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  peperoni gialli 1/2 kg
•  peperoni rossi 1/2 kg
•  pomodori maturi 1/2 kg
•  cipolla 1/2 kg
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  aceto 1/2 bicchiere
•  zucchero 1/2 cucchiaino

Procedimento

1.	Lavate i peperoni, privateli dei semi e del filamenti e tagliateli a strisce sottili.

2.	Disponeteli in una casseruola con l’olio e fateli scottare qualche minuto.

3.	In una pentola portatela a ebollizione dell’acqua, tuffatevi i pomodori e fateli cuocere per 8 minuti.

4.	Scolate i pomodori, privateli della pelle e dei semi, tagliateli a dadini e uniteli ai peperoni.

5.	Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette sottili e unitele alle altre verdure. Coprite la casseruola con il coperchio e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 1 ora.

6.	Trascorso questo tempo, versate il bicchiere di aceto, lo zucchero e fate sobbollire ancora per qualche minuto. Potete consumare la peperonata sia fredda sia calda.

Note / consigli

I peperoni, pianta delle Solanacee originaria dell’America centrale, sono giunti in Europa solo agli inizi del XVI secolo. Ricchissimi di vitamina C, variano per forma, colore, dimensioni, spessore della polpa. I peperoni verdi vengono raccolti prima della maturazione, quelli rossi sono croccanti, quelli gialli succosi e teneri.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	in padella

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