Verze in padella

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  verze 1 kg
•  pancetta 100 gr in una sola fetta
•  burro 70 gr
•  farina 00 250 gr
•  sale qb

Procedimento

1.	Pulite e lavate le verze, tagliatele a pezzi e cuocetele per 5 minuti in acqua bollente.

2.	Scolatele conservando l’acqua di cottura, strizzatele e affettatele su un tagliere.

3.	Tagliate la pancetta a dadolini, metteteli in una padella antiaderente e fateli rosolare per 5 minuti.

4.	Unite le verze e cuocetele a fuoco basso per circa 30 minuti, bagnando spesso con il loro liquido di cottura e mescolando in modo che non si attacchino sul fondo.

5.	In un pentolino sciogliete il burro, unitevi la farina, cuocete per qualche minuto finché prende un colore dorato e versate questa salsina nella pentola delle verze. Mescolate e servire caldo. Sono ottime soprattutto con la carne di maiale

Note / consigli

Le verze in tegame, con salsicce e polenta, costituivano un piatto tipico della stagione invernale sia in Friuli sia nell’area giuliana. Frequenti, come piatto unico, anche le verze con il riso, il tutto insaporito da un abbondante soffritto. Il cavolo-verza si contraddistingue per le foglie increspate; va eliminato il torsolo prima della cottura.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;  contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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