Zucchine gratinate

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  zucchine 6 medie
•  farina 00 40 gr
•  passata di pomodoro 1 kg
•  mozzarella 250 gr in fette sottili
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili dal lato lungo. Salatele e lasciatele 30 minuti sul tagliere in modo che fuoriesca parte del loro liquido di vegetazione. Asciugatele tamponandole con carta da cucina.

2.	Versate la farina in un piatto e infarinate le zucchine.

3.	Versate l’olio di semi in una padella dai bordi alti, fatelo riscaldare, tuffatevi le zucchine e fatele friggere per alcuni minuti.

4.	Scolatele con una schiumarola, sistematele su un foglio di carta assorbente da cucina e fatele riposare per 5 minuti.

5.	Scaldare due cucchiai di olio in una teglia, disponete le zucchine fritte, unite la passata di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco dolcissimo per insaporirle.

6.	Togliete dal fuoco, coprite con uno strato di mozzarella, bagnate con 2 cucchiai di d’olio e passate in forno caldo a 180° per 10 minuti. Sono ottime con le sogliole e con la coda di rospo.

Note / consigli

“Le zuchete rinfresca la panza se te le magni in abbondanza”, recita il proverbio. Sono un contorno molto diffuso, soprattutto nel periodo estivo, sia cotte in tegame sia tagliate a fette sottili e impanate: nella versione “apanade”, assieme alle melanzane impanate, costituiscono l’accompagnamento ideale per il pollo fritto.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	gratinare in padella

Commenti

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Iolanda il giorno 13/06/2013 ha scritto: sono davvero buone, le ho fatte anche solo al sugo, senza mozzarella e senza cottura al forno per fare prima ed erano comunque buonissime. essndo vegetariana l'abbinamento con coda di rospo proprio non mi attira

il giorno 18/03/2010 ha scritto: SONO OTTIME