Carciofini sott’olio

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per confezionare un vaso da 250 ml: 


•  carciofi 5
•  acqua 1/2 litro
•  aceto bianco 1/2 litro
•  sale qb
•  olio extravergine di oliva 1/2 litro
•  menta 3 foglie

Procedimento

1.	Sfogliate i carciofi fino alle foglie tenere, mondateli, togliete l’eventuale fieno e tagliateli a spicchi.

2.	Riempite una pentola con metà acqua e metà aceto bianco, aggiungete il sale e portate a ebollizione.

3.	Tuffatevi i i carciofi e fateli cuocere per circa 20 minuti.

4.	Scolateli bene e metteteli nel vaso.

5.	Aggiungete qualche foglia di menta e ricopriteli con l’olio extravergine di oliva.

Note / consigli

Il cuore del carciofo è una vera leccornìa per il palato e la conservazione sott’olio di questa verdura è forse quella che dà maggiore soddisfazione fra tutte quelle possibili. Va scelto un olio dolce e poco saporito che rispetti la dolcezza e l’armonia di gusti del carciofo, che risulterà ottimo anche a distanza di molti mesi dalla preparazione.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

GIUSEPPE PANCACCINI il giorno 07/05/2014 ha scritto: SEMPLICE FACILE A REALIZZARSI

anonimo il giorno 05/05/2013 ha scritto: ottima