Cipolline sottaceto

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  cipolline 2 kg (possibilmente della stessa dimensione)
•  limone il succo di 1
•  aceto bianco 1 litro
•  sale 2 cucchiaini
•  alloro 10 foglie
•  pepe nero in grani qb

Procedimento

1.	Mondate le cipolline, sistematele in un recipiente capiente, copritele d’acqua, aggiungete il succo di limone e lasciatele a bagno per circa 1 ora.

2.	Trascorso questo tempo, prendete una pentola capiente, versate 1⁄2 litro di aceto, 2 bicchieri d’acqua fredda, l’alloro, un pizzico di pepe e del sale e portate a ebollizione.

3.	Tuffatevi le cipolline, fatele cuocere per 5 minuti, scolatele e sistematele su un canovaccio pulito. Quando risulteranno perfettamente asciutte, sistematele nei vasi.

4.	Versate in una brocca l’aceto rimasto, aggiungete 1 bicchiere di acqua fredda, 1 cucchiaino di sale, mescolate e riempite con la salamoia i vasetti.

5.	Chiudete ermeticamente i recipienti facendoli bollire a testa in giù per 30 minuti. Sistemateli in un luogo asciutto e buio e consumate le verdure dopo circa 1 mese.

Note / consigli

Le cipolline fresche sono una primizia che dura poco, ma che si può consumare tutto l’anno sia sott’olio sia sottaceto. Ideali per accompagnare aperitivi e stuzzichini, le cipolline si conservano bene in tutti e due i modi. L’aceto provvede a cuocere le cipolle a mantenerle croccanti e gustose anche in abbinamento a formaggi e insaccati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

Commenti

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SIMONA il giorno 20/10/2017 ha scritto: Per la bollitura come si procede? Si mettono a mollo a freddo, e si contano i 30 minuti da quando viene raggiunta l'ebollizione? Admin: non a freddo. Al punto 3 vengono cotte per 5 minuti. Poi, sì nei vasetti e 30 minuti da quando inizia a bollire (punto 5).

anonimo il giorno 30/08/2017 ha scritto: Ma i vasetti non vanno bolliti dopo? Admin: Sì. Vanno bolliti a testa in giù per 30 minuti. Abbiamo corretto la ricetta.

Giovanni il giorno 19/05/2017 ha scritto: L'ho provata e sono venute una meraviglia grazie infinite

pino sperduti il giorno 05/10/2016 ha scritto: Sono venute perfette.. grazie per il suggerimento

anonimo il giorno 31/12/2015 ha scritto: romano e rita bravi belle buone

Ccristina Resta il giorno 03/10/2015 ha scritto: Ho fatto la ricetta ,e il risultato è stato spettacolare !Grazie!

cimituortu@virgilio.it il giorno 26/05/2015 ha scritto: Fare conserve di ogni tipo in casa serve a rilassarsi ed a mangiare bene, spendendo poco sapendo di avere a casa prodotti naturali senza conservanti

Mohamed Kamal Eldin@alessandria il giorno 25/03/2015 ha scritto: metodo semplice... lo farò...

Stefano il giorno 04/02/2015 ha scritto: Spettacolari le cipolline, peccato per l'alito che lasciano! :)

claudio il giorno 26/11/2014 ha scritto: quasi come quella di mia nonna che era nata nel 1900!