Salsa d’uva

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  mosto d´uva dolce 5 litri
•  fichi 300 gr
•  mele dolci 300 gr
•  pere 300 gr
•  nocciole sgusciate 100 gr
•  chiodi di garofano 5
•  cannella un pizzico
•  zucchero 100 gr

Procedimento

1.	Versate il mosto in una pentola, fatelo sobbollire finché non si riduce a ¹⁄³ (ci vorranno circa 20 minuti): spegnete quindi il fuoco.

2.	Mondate la frutta, sminuzzatela in piccoli tranci e versatela nel recipiente con il mosto. Mescolate delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno, rimettete il recipiente sul fuoco e riprendete la cottura per 10 minuti continuando a mescolare.

3.	Versate la salsa nei barattoli di vetro e chiudete ermeticamente i recipienti.

4.	Riempite una pentola di acqua, portatela a ebollizione, sistematevi dentro i vasetti pochi per volta e fateli bollire per almeno 1 ora. Toglieteli quindi dalla pentola, lasciateli raffreddare e sistemateli in dispensa. Potete cominciare a utilizzare la salsa dopo una settimana. È ottima con i formaggi freschi e stagionati.

Note / consigli

Nella terra del vino, come è la nostra regione, non poteva mancare la salsa d’uva. Da sempre sulle nostre tavole con un pezzo di buon formaggio si beve un buon bicchiere di vino: la salsa d’uva si rivela quindi un abbinamento ideale per accompagnare formaggi stagionati e formaggi molli particolarmente saporiti, tutti da scoprire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	salse e condimenti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

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