Salsa di cipolle rosse

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  cipolle rosse 300 gr
•  zucchero 150 gr
•  aceto rosso 50 gr
•  arancia 1
•  cannella in polvere 1 pizzico
•  chiodi di garofano 2

Procedimento

1.	Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili, sistematele in una terrina, copritele con acqua fredda e tenetele a bagno per almeno 1 ora.

2.	Sbucciate l’arancia, tagliate la scorza a listarelle, mettetele in un tegame con l’aceto, il succo dell’arancia stessa, la cannella e il chiodo di garofano e fate bollire per 8 minuti.

3.	Scolate velocemente le cipolle, versatele ancora umide nel recipiente con gli altri ingredienti e fatele cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

4.	Unite quindi lo zucchero e cuocete ancora per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non si saranno completamente sfatte. Questa confettura è ideale per accompagnare formaggi stagionati. Potete consumarla subito o conservarla in barattoli di vetro e utilizzarla successivamente.

Note / consigli

In questo composto si perde tutta la durezza di sapore della cipolla fresca, le cui fettine unite alle spezie e al caramello creano una salsa aromatica e delicata che può essere servita assieme ad altre salse a completare l’offerta di gusti in accompagno ai formaggi. Il colore rosso scuro è di grande effetto per le guarnizioni dei piatti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	150 minuti
Portata	salse e condimenti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

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lolli perani il giorno 18/12/2018 ha scritto: la trovo interessante e voglio provarla anche con il bollito

Roberta il giorno 10/06/2017 ha scritto: Mi è sembrata da subito molto professionale, l ho provata ed è risultata stupenda...;-)ggraz grazie​ mille

anto63 il giorno 07/06/2015 ha scritto: intrigante

Marianna il giorno 27/12/2014 ha scritto: Mi ispira molto proverò a farla

ema il giorno 08/05/2014 ha scritto: aceto quale? rosso o bianco? Admin: aceto rosso. Abbiamo corretto la ricetta.

lorettaturri il giorno 01/02/2014 ha scritto: meravigliosamenze meravigliosa!!!!

il giorno 16/06/2012 ha scritto: perfetta

il giorno 14/04/2011 ha scritto: ottima