Aringhe marinate

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  aringhe affumicate 4
•  cipolla 2
•  alloro 1 foglia
•  aglio 2 spicchi
•  prezzemolo qb
•  olio extravergine di oliva mezzo bicchiere
•  latte mezzo bicchiere

Procedimento

1.	Tre ore prima di servire, riempite di acqua fredda una terrina e mettetevi a bagno le aringhe affumicate. Trascorso questo tempo sgocciolate il pesce e tenetelo da parte.

2.	Prendete quindi una pentola, riempitela d’acqua, aggiungete le foglie di alloro e quando l’acqua comincia a bollire sistematevi le aringhe e cuocetele per una decina di minuti. A cottura ultimata, scolatele nuovamente, asciugatele, apritele a metà e diliscatele.

3.	Pulite, lavate e tritate la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.

4.	Versate in una terrina l’olio e il latte, aggiungete la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati e mettete a marinare i filetti di aringhe per un’ora.

5.	Servite con polenta di mais bianco.

Vino da abbinare

Traminer

Note / consigli

Le aringhe si preparavano di solito nel giorno delle Ceneri, perlopiù cotte sotto la cenere, unte d’olio, pepate, ricoperte di fette di cipolla: il tutto avvolto nella carta da macellaio. Nelle famiglie più povere l’aringa veniva sistemata al centro del tavolo e ognuno si limitava a strofinarvi la sua fetta di polenta, per gustarne almeno il profumo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

Commenti

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leonardo cuoco e pizz il giorno 10/02/2016 ha scritto: come quaresima un bel menu'