Frittata con il formaggio

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  uova 8
•  Montasio fresco 100 gr
•  burro 60 gr
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Grattugiate grossolanamente il formaggio. Sgusciate le uova in una ciotola, unite il formaggio, salate e pepate a piacere. Con una forchetta sbattete gli ingredienti per 2 minuti.

2.	Scaldate quindi una padella, ungetela con 20 g di burro e versatevi il miscuglio di uova e formaggio. Cuocete 8 minuti a fuoco vivo, staccando i bordi della frittata dalle pareti della padella con la punta arrotondata di un coltello.

3.	Togliete dal fuoco la padella, appoggiatevi sopra il coperchio e capovolgetevi la frittata con un movimento deciso. Rimettete la padella sul fuoco e ungete con il burro rimasto. Fatevi scivolare nuovamente dentro la frittata in modo che la parte cotta rimanga verso l’alto. Cuocete 8 minuti anche dall’altro lato. Fate quindi scivolare la frittata su un foglio di carta assorbente.

4.	Adagiate su un piatto da portata e servite.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

L’impasto della frittata friulana è fatto di uova, ma non contempla l’aggiunta di acqua, latte, farina. Le uova (si usa sia il tuorlo sia l’albume) vengono sbattute a lungo con una forchetta; si cuociono nel burro o nell’olio (una volta come condimento si usavano lo strutto o il grasso d’oca).

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;  uova ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Federico il giorno 08/09/2018 ha scritto: Bona!

il giorno 08/02/2012 ha scritto: semplice ma molto gustosa e sbrigativa, grazie