Frittata con le erbe

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  erbe selvatiche (silene, menta, germogli di luppolo) 50 gr
•  uova 8
•  burro 60 gr
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Pulite e lavate le erbe selvatiche. Mettetele quindi a lessare in acqua salata per una decina di minuti. A cottura ultimata, scolatele e tritale finemente con un coltello o con la mezzaluna.

2.	Fate sciogliere in una padella antiaderente 20 g di burro e fatevi rosolare per 5 minuti le erbe tritate.

3.	Sgusciate le uova in una ciotola, unite il trito di erbe, salate e pepate a piacere. Con una forchetta sbattete gli ingredienti per 2 minuti.

4.	Scaldate quindi una padella, ungetela con 20 g di burro e versatevi il miscuglio di uova ed erbe. Cuocete 8 minuti a fuoco vivo, staccando i bordi della frittata dalle pareti della padella con la punta arrotondata di un coltello.

5.	Togliete dal fuoco la padella, appoggiatevi sopra il coperchio e capovolgetevi la frittata con un movimento deciso. Rimettete la padella sul fuoco e ungete con il burro rimasto. Fatevi scivolare nuovamente dentro la frittata in modo che la parte cotta rimanga verso l’alto. Cuocete 8 minuti anche dall’altro lato. Fate quindi scivolare la frittata su un foglio di carta assorbente.

6.	Adagiate su un piatto da portata e servite.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Una delle caratteristiche peculiari della frittata friulana è che deve risultare appena croccante all’esterno e morbida e schiumosa all’interno. La padella di cottura deve essere piuttosto alta perché lo spessore finale deve raggiungere almeno “tre dita”.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;  uova ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Fabbro Mariacristina il giorno 24/04/2013 ha scritto: molto buona e semplice da eseguire

il giorno 07/04/2011 ha scritto: ottima in alternativa con germogli di ortica e Bruscandoli (Urtisons in Friulano)