Bresaola con misticanza di insalata e fiori di nasturzio, filamenti fritti di patate

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

•  bresaola della Valtellina, in fette sottilissime 280 g
•  patate novelle medie 2
•  misticanza di insalatine (anche selvatiche) 120 g.
•  fiori di nasturzio 12
•  limone 1
•  pepe verde 2 cucchiaini da tè
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a julienne sottilissima. Friggere in olio d'oliva riscaldato a 170°C. Asciugare su un foglio di carta gialla. Conservare in caldo. Condire la misticanza con una citronette (olio, succo di limone, sale e pepe verde) e mescolare.

Note / consigli

Posare le fette di bresaola al centro dei piatti di servizio. Condire con la citronette, cospargendo le fette con l'emulsione. Circondare con la misticanza, sovrapporvi i filamenti fritti di patate. Decorare con i fiori di nasturzio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	crudo Fritto

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