Insalata di polipetti

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  polipetti freschi 500 gr
•  limone 1
•  olio extravergine di oliva 5 cucchiai
•  sale qb
•  prezzemolo un mazzetto

Procedimento

1.	Pulite i polipetti vuotando la testa dalle interiora ed eliminando il becco corneo. Se i polipetti sono abbastanza piccoli separate i tentacoli dalla testa. Se sono di dimensioni maggiori tagliateli a pezzi.

2.	Lavate e tagliate a metà il limone. Tagliate quindi una metà a fette e conservate intera l’altra metà.

3.	Deponete quindi i polipetti interi o spezzettati in un ampio tegame, unite mezzo bicchiere di acqua fredda e le fettine di limone e fate cuocere per circa 12 minuti.

4.	Nel frattempo pulite e tritate il prezzemolo.

5.	Non appena i polipi saranno cotti, scolateli e sistemateli in vassoio o piatto da portata.

6.	Insaporite con l’olio d’oliva, il sale, il prezzemolo tritato finemente e il succo del mezzo limone.

Vino da abbinare

Malvasia

Note / consigli

I polipi contengono una discreta quantità di proteine, oltre a vitamina A, D, calcio, ferro, fosforo, sodio e iodio. Scarsi i carboidrati e i grassi. È opportuno lavarli bene e mangiarli solo ben cotti. Infatti questi animaletti si nutrono del plancton marino e pertanto filtrano molti litri di acqua marina al giorno e non sempre il mare è pulito.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

Commenti

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waldirdesouzajunior il giorno 08/12/2018 ha scritto: da vero l'ho trovata buoníssima.!