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Malfatti di ricotta e erbette alla lomellinese,
Strudel di verdure,
Crema di ricotta con basilico rosso, calendula e polpettine di maiale fritto,
Mousse di ricotta,
Sfere di ricotta con erbe aromatiche e nocciole,
Raviolo croccante ripieno di formaggio con olio all'erba cipollina,
Spuma di ricotta,
Gnocs di agne rosute,
Torta di ricotta,
Cjalsons di Studena Bassa,
Agnolotti in treccia,
Frittata di ricotta di capra agrodolce,
Toc'di Vòres,
Strudel di ricotta in tovagliolo,
Cjalsons al burro e semi di papavero (o cjarsons)
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Liptauer
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Lavate e tritate finemente il porro e la cipolla. |
2. |
Sminuzzate il filetto di acciuga e i capperi sotto sale. |
3. |
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e,
con l’aiuto di una forchetta, lavoratelo per qualche minuto
fino a ottenere una crema. Incorporatevi la ricotta, il porro, la
cipolla, l’acciuga, i capperi, la senape e la paprika in polvere.
Amalgamate gli ingredienti con una frusta a mano, in modo da
rendere il composto spumoso. |
4. |
Spalmate la crema di formaggio sulle fette di pane di segale
e servite. |
Vino da abbinare
Tocai friulano
Note / consigli
Il liptauer è una crema di formaggio amalgamata
con paprica e spezie varie. Si può acquistare già pronto, ma farlo
da sé è un’impagabile soddisfazione. Il nome deriva dalla cittadina
di Liptau, nota per il gustoso formaggio pecorino bianco a pasta
morbida che dall’Ungheria veniva trasportato in tutta Europa, nelle
caratteristiche botticelle.
Caratteristiche
Commenti
il giorno 19/09/2011 ha scritto:
é un' ottima idea per un antipaso diverso e gustoso, lo faccio spesso ed è sempre un successo. |
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