Torta di compleanno

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  uova intere 3
•  burro 100 g
•  zucchero 180 g
•  farina 00 300 g
•  lievito per dolci 1 bustina
•  rum qb
•  limone la scorza grattugiata di 1
•  latte 125 ml


Per la farcitura al cioccolato: 


•  burro 100 g
•  zucchero 100 g di
•  uovo 1
•  cioccolato fondente grattugiato 120 g

Procedimento

1.	Sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli in una terrina, unite lo zucchero e con uno sbattitore elettrico o o una frusta a mano, amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete gradatamente il burro a pezzetti, la farina, il latte, la scorza di limone e il rum, mescolando bene il composto.

2.	Montate a neve fermissima gli albumi. Incorporateli al composto mescolando dal basso verso l’alto. Infine aggiungete il lievito. Imburrate una tortiera e versatevi l’impasto. Sistemate in forno caldo a 180° per 1 ora.

3.	Per la farcitura al cioccolato: Mescolate insieme tutti gli ingredienti (burro, zucchero, uovo e 100 g del cioccolato grattugiato) fino a ottenere una crema che rimarrà leggermente granulosa per la presenza delle scaglie di cioccolato.

4.	Sfornata la torta, lasciatela raffreddare e tagliatela orizzontalmente a metà.

5.	Versate in una ciotola 2 cucchiai di zucchero semolato, qualche goccia di rhum e qualche cucchiaino d’acqua calda e mescolate bene. Spennellate con il composto la metà inferiore del dolce.

6.	Spalmatevi quindi sopra la crema al cioccolato, richiudete con l’altra metà di torta e cospargete la superficie e la parte esterna con le rimanenti scaglie di cioccolato. Lasciate in frigo per 1 ora prima di servire.

Note / consigli

La torta in genere nel nostro immaginario è considerata come una specialità di casa. Un tempo non c’era l’abitudine di andare in pasticceria a ordinare la torta ed era la padrona di casa che si preoccupava di realizzarla, sia per i giorni di festa sia per le grandi occasioni. La torta “del compleanno” è quindi un piccolo ritorno alle tradizioni.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

elisabetta il giorno 05/12/2018 ha scritto: Tengo presente gli ingredienti per la base della torta per le molte varianti di farcitura. Grazie.

antonia il giorno 15/05/2017 ha scritto: splendida se bagnata con uno sciroppo di acqua zucchero bollita con bucce di limone ed arancio sarà deliziosa

il giorno 08/02/2012 ha scritto: favolosa

il giorno 15/06/2011 ha scritto: Perfetta con l'aggiunta di scaglie di cocco