Torta di pere

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  pere tipo kaiser 500 g
•  farina 00 120 g
•  fecola di patate 60 g
•  zucchero a velo 150 g
•  burro 125 g
•  uova 3
•  limone la buccia grattugiata di 1
•  vanillina 1 bustina
•  rum 1 cucchiaio

Procedimento

1.	Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e quindi sistematelo in una terrina con lo zucchero. Con uno sbattitore elettrico o una frusta a mano, mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto spumoso.

2.	Unite le uova, una per volta, quindi la farina e infine la fecola. Aromatizzate con la vanillina, il rhum e la buccia grattugiata del limone.

3.	Sbucciate le pere, tagliatele a fettine e incorporatene metà all’impasto.

4.	Imburrate una tortiera, versatevi l’impasto e decorate la superficie con le fettine di pera rimaste.

5.	Sistemate il recipiente in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere il dolce per 50 minuti circa.

6.	A cottura ultimata, fate raffreddare, tagliate a fettine e servite.

Note / consigli

La pera è un frutto antichissimo, apprezzato già dai romani che la coltivavano in ogni provincia dell’impero. Allora ne erano state classificate 41 specie (oggi le specie sono oltre mille). Tra tutte le varietà le Williams e le Kaiser sono certamente le più note, utilizzate anche in pasticceria per la polpa soda e l’adattabilità alla cottura.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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Paolo il giorno 17/02/2016 ha scritto: ma non ci va il lievito? Admin: no.

il giorno 19/02/2012 ha scritto: molto delicata e ottima

il giorno 01/11/2010 ha scritto: ricetta di facile realizzazione e davvero buonissima

superpaolett@ il giorno 22/05/2010 ha scritto: facile la realizzazione, ottimo il risultato !!