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Filetto di pezzata rossa agli asparagi,
Sformatino di Montasio su crema di asparagi verdi,
Tra terra e mare,
Farfalline agli asparagi,
Asparagi sott’olio,
Tartare di uova e asparagi,
Insalata di asparagi verdi,
Crostatine con ricotta e asparagi,
Gnocchi di ricotta e crema d’asparagi,
Asparagi e uova di quaglia,
Pasticcetto con asparagi,
Risotto con asparagi,
Sfogliatine calde agli asparagi con crema all’Asino,
Crema di asparagi,
Frittata agli asparagi
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Budino di asparagi con sesamo tostato, zabaione di carruba e aceto vecchio
di: iglescorelli
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Mettere tutti gli ingredienti del budino nel frullatore, frullare e passare dal colino fine. Imburrare 4 stampini da crème caramel e riempire con il composto. Cuocere a vapore per 18 minuti; a cottura avvenuta ritirare in caldo. |
2. |
Montare le uova a bagnomaria, con lo sciroppo di carruba, il cucchiaio d’acqua bollente e l’aceto, il sale e il pepe. Mantenere in caldo. Tostare il sesamo in forno. |
Note / consigli
Sformare il budino al centro del piatto, aggiungere vicino un cucchiaio di zabaione. Cospargere il piatto, con un pizzico di sesamo tostato e guarnire con le punte di asparagi.
Caratteristiche
Commenti
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