Trilogia di dessert

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

Per il cappuccino: 


•  panna 200 g
•  caffè ristretti 4
•  gelatina 10 g
•  latte intero 100 g
•  miele 1 cucchiaio


Per la mousse: 


•  polpa di albicocche 100 g
•  cioccolato fondente 100 g
•  panna montata 200 g


Per la zuppa: 


•  frutti misti (mele, pere, arance..) qb
•  zucchero qb
•  limone il succo di 1

Procedimento

1.	Per il cappuccino: Sistemate i fogli di colla di pesce in una ciotola, copriteli con acqua fredda e fateli ammorbidire per 5 minuti. Scolateli, strizzateli e teneteli da parte.

2.	Versate la panna e il caffè in una casseruola e portate a ebollizione. Aggiungete la gelatina. Versate il tutto in 4 stampini e lasciate raffreddare in frigo per almeno 3 ore.

3.	Servite con la schiuma del latte ottenuta vaporizzando il latte e il miele.

4.	Per la mousse: Sciogliete il cioccolato fondente in una casseruola.

5.	Sistemate in una terrina 100 g di panna montata, la polpa di albicocca e il cioccolato sciolto.

6.	Mescolate gli ingredienti, mettete il composto in forma in 4 stampi e conservate in frigorifero per almeno 3 ore.

7.	Per la zuppa di frutta: Lavate ed eventualmente sbucciate i frutti, tagliateli a cubetti, sistemateli in una terrina con poco zucchero e il succo di limone e lasciate marinare per circa 30 minuti.

8.	Servite accompagnando con una pallina di gelato al cocco.

Note / consigli

Una trilogia apparentemente complessa da realizzare, ma ricca di spunti creativi, che possono essere sperimentati anche uno per volta. Alla base sta sempre il cioccolato, alimento ad alto valore energetico, prezioso nell’alimentazione dei bambini, degli adolescenti, dei convalescenti, degli sportivi, ma soprattutto vero “re” delle preparazioni dolci.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	240 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

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