Uccelletti di noci

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 


•  farina di tipo 00 300 g.
•  burro 150 g
•  lievito di birra 5 g
•  tuorli d’uovo 3
•  albume 1
•  uovo intero 1
•  zucchero 50 g
•  zucchero vanigliato 1 bustina
•  sale 1 pizzico


Per il ripieno: 


•  noci tritate 250 g
•  albumi 3
•  zucchero 150 g
•  rum 2 cucchiai
•  latte (nel caso serva ammorbidire il ripieno) qb

Procedimento

1.	Fate sciogliere il lievito di birra in 1⁄2 bicchiere d’acqua tiepida e versatelo in una terrina con 3 tuorli e gli altri ingredienti della pasta. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Formate con l’impasto una palla e lasciatela riposare per 6/8 ore a 25°C-35°C.

2.	Versate gli albumi in una terrina, aggiungete lo zucchero, le noci tritate, il rum e amalgamate gli ingredienti.

3.	Con il matterello stendete la pasta in una sfoglia sottile dello spessore di circa 1⁄2 cm e quindi tagliatela in quadrati di 8 cm di lato.

4.	Mettete sopra ogni quadrato 2 cucchiai di ripieno e spennellate due angoli opposti dei quadrati con albume d’uovo, quindi uniteli.

5.	Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, sistematevi sopra “gli uccelletti”. Sgusciate l’uovo intero in una ciotola e con il contenuto spennellateli.

6.	Mettete la teglia in forno caldo a 150° per circa 10 minuti.

7.	Togliete dal forno i dolci, fateli raffreddare e serviteli.

Note / consigli

Il nome della ricetta è una delle tante definizioni di tipo affettivo che le mamme danno ai prodotti della loro manualità per renderli più seducenti agli occhi dei bambini. Si tratta di una variante abbastanza comune di dolcetti originariamente provenienti dall’area austriaca, rielaborati e personalizzati. Ideali come merenda e per l’ora del tè.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	Più di 4 ore
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

Commenti

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Liliana il giorno 16/12/2015 ha scritto: a quale temperatura si dovrà far lievitare la pasta? Grazie per la risposta Admin: a 25-35 °C

Adriana il giorno 12/11/2014 ha scritto: si potrebbe usare meno lievito di birra e allungare i tempi di lievitazione? Grazie Admin: abbiamo modificato la ricetta affinchè ci sia meno lievito e i tempi di lievitazione più lunghi (il dolce sarà più digeribile).

il giorno 02/04/2012 ha scritto: ottimi

il giorno 23/09/2011 ha scritto: Buonissimo! Grazie!