Pane di noci

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  farina di noci 250 gr
•  farina 00 250 gr
•  lievito di birra 20 gr
•  zucchero 10 gr
•  sale 10 gr
•  acqua 280 gr

Procedimento

1.

Versate in una terrina capiente le farine, aggiungete il lievito, il sale e lo zucchero e mescolate bene gli ingredienti. Aggiungete quindi lentamente l’acqua e impastate sino ad ottenere una massa sufficientemente compatta. Prelevate l’impasto, mettetelo sul piano di lavoro e impastate per 15 minuti. Versate la pasta in uno stampo, copritela con uno strofinaccio e mettetela a lievitare per 15-20 minuti in un posto caldo.

2.	Scaldate il forno a 200° per 10 minuti, infornate il pane e cuocete per 25 minuti a 180°.

3.	Prendete quindi il pane alle noci, sformatelo, affettatelo, ricavate dei triangoli e servitelo con prosciutto crudo o salame. Ottimo abbinamento con il burro alle erbe.

Vino da abbinare

Verduzzo passito

Note / consigli

Nei boschi era facile un tempo trovare frutti dalle buone proprietà nutritive: le noci, di cui si diceva che facessero bene al cervello. Un’intuizione confermata oggi dalla presenza di oli peculiari. Ricco il contenuto di minerali e anche…di calorie. In questa ricetta le noci sono utilizzate sotto forma di farina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	pane, grissini e focacce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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