Petto d’oca e polenta

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  farina di mais bianca 200 gr
•  petto d´oca affumicato tagliato a fettine sottili 200 gr
•  Montasio fresco grattugiato 200 gr
•  sale qb
•  burro qb

Procedimento

1.	Portate ad ebollizione 1 litro di acqua. Salatela, versatevi a pioggia la farina, mescolando con un una frusta a mano in modo che non si formino grumi e cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa 40 minuti. Accertatevi che a cottura ultimata la polenta risulti in ogni caso leggermente molle.

2.	Imburrate abbondantemente 4 stampini in ceramica da forno o in alluminio. Distribuite in ogni stampino due cucchiai di polenta, due fettine di petto d’oca e una manciata di Montasio grattugiato.

3.	Coprite con altri 2 cucchiai di polenta e continuate così fino a esaurire gli ingredienti. Terminate lo sformatino con uno strato di polenta. Passate gli stampini in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti circa.

4.	A cottura ultimata, rovesciate ciascuno stampino su un piatto da portata e guarnite con alcune fette di petto d’oca.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Il petto d’oca affumicato si ottiene insaccando petti d’oca precedentemente salati, speziati, parzialmente stagionati e strettamente uniti tra loro in un arrotolato. In questa ricetta viene abbinato alla polenta bianca per creare uno sformatino di sicuro successo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno bollire/lessare

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