Petuccia e ricotta

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  pitina di media grandezza 1
•  ricotta fresca 250 gr
•  rucola 200 gr
•  erba cipollina 1 mazzetto
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Pulite, lavate e asciugate le foglioline di rucola. Lavate e tritate finemente l’erba cipollina. Tagliate a fettine la petuccia.

2.

Mettete la ricotta in una ciotola, salate, pepate e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Con l’aiuto di un cucchiaino formate delle palline di ricotta delle dimensioni di una noce. Spargete l’erba cipollina tritata su un piatto piano e rotolatevi sopra le palline di ricotta. Appoggiatele su un piatto foderato con un foglio di alluminio, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

3.	Al momento di servire, adagiate la rucola in un piatto di portata e distribuitevi sopra le fette di petuccia e le palline di ricotta aromatizzata.

Note / consigli

Il tocco inconsueto di sapore è dato dalla petuccia. La peta (di Andreis o Barcis) o pitina (della Val Tramontina) o petuccia (di Claut) è un insaccato affumicato tipico della zona montana del Pordenonese: costituiva, soprattutto per i cacciatori, un metodo sicuro per conservare la carne di selvaggina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

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superpaolett@ il giorno 02/05/2010 ha scritto: semplice e gustosa !