Polpette col prezzemolo

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  polpa di manzo macinata 400 gr
•  pane raffermo con molta mollica 50 gr
•  latte 1 bicchiere
•  prezzemolo 1 ciuffo
•  uovo 2
•  sale qb
•  pepe qb
•  cipolla mezza
•  aglio 1 spicchio
•  pangrattato 200 gr
•  olio d´arachidi qb

Procedimento

1.	Tagliate a tocchetti il pane, mettetelo in una terrina, versatevi sopra il latte e lasciate riposare per 10 minuti. Togliete il pane dal latte, strizzatelo bene e tenetelo da parte.

2.	Pulite, lavate e tritate finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.

3.	In una terrina capiente mettete la carne macinata, il pane strizzato, le uova, le verdure tritate, 3 cucchiai di pangrattato per regolare la morbidezza dell’impasto, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e dividete l’impasto in tante polpette non molto grosse e piuttosto schiacciate. In un piatto versate il pangrattato rimasto e rotolatevi bene le polpette.

4.	Versate in una padella l’olio di semi, mettete sul fuoco e quando l’olio sarà ben caldo con un forchettone piatto adagiatevi le polpette. Fate cuocere per una decina di minuti.

5.	Servite le polpette calde o fredde.

Vino da abbinare

Pinot

Note / consigli

Polpette: il jolly versatile di ogni cuoco che sappia riutilizzare creativamente quel che c’è in dispensa e anche “gli avanzi”. Oltre che con la carne macinata, come in questa ricetta, si possono fare squisite polpette anche con la carne lessata per fare un buon brodo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	friggere

Commenti

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anonimo il giorno 20/10/2015 ha scritto: Ottima cosi' come e' presentata. Gustosissime fritte. Le ho offerte ad un banquet per 120 con una profumata salsetta al basilico on the side. Yam!

sergio spezi il giorno 13/04/2015 ha scritto: nel cuore della polpetta un dado di Puzzone di Moena......

Friulese il giorno 09/11/2010 ha scritto: x un piatto più leggero, consiglio di NON friggerle, ma fare un sugo di pomodoro e farle cuocere nel nel sugo, a fine cottura spolverare di prezzemolo e servire con contorno di verdure di stagione Admin: sì, volendo è possibile....però fritte sono più buone!

il giorno 21/10/2010 ha scritto: le faccio stasera !