Prosciutto in crosta di pane

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  prosciutto cotto di praga in un solo pezzo 500 gr
•  pasta di pane (da comperare pronta dal panettiere) 800 g
•  pepe nero 15 grani
•  alloro qualche foglia

Procedimento

1.	Impastate la pasta di pane, copritela con un tovagliolo e fate lievitare.

2.	Impastate di nuovo e con il matterello riducetela a una sfoglia alta al massimo 1 centimetro. Cospargetela con il pepe e l’alloro.

3.	Disponete il prosciutto sulla pasta e bagnate con acqua tiepida i bordi della sfoglia. Chiudete la pasta e schiacciate lungo i bordi.

4.	Foderate una teglia con carta da cucina e sistematevi sopra il prosciutto in crosta di pane.

5.	Mettete nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Abbassate la temperatura e fate cuocere ancora per 30 minuti. Se notate che la pasta tende a bruciarsi, copritela con un foglio di carta di alluminio. A cottura ultimata, lasciate riposare il prosciutto 15 minuti nel forno spento.

6.	Tagliate a fette. Si accompagna bene con un’insalata di cavolo bollito.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

Tipico del Goriziano e dell’area triestina, il prosciutto in crosta di pane ha forti ascendenze mitteleuropee. Di origine latina per quanto riguarda l’involucro e boema per la qualità del prosciutto, era (ed è) un tipico piatto della Vigilia di Pasqua.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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il giorno 08/04/2011 ha scritto: ...divina...soprattutto se accompagnata da salsa di cren, quella forte, e , vicino al magnifico merlot, vino troppo poco valorizzato, un bicchiere di terrano, quello vero, non ci starebbe male. ....mamma mia quanta nostalgia, Frank..