Radicchio con le cicciole

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  radicchio 2 cespi
•  cicciole 100 g
•  olio extravergine di oliva 3 cucchiai
•  aceto qb

Procedimento

1.	Pulite, lavate e asciugate il radicchio e disponetelo in una terrina.

2.	Scaldate in una padella dell’olio e quando questo sarà ben caldo gettatevi i pezzetti di lardo. Lasciate cuocere le cicciole per circa 5 minuti fino a quando saranno diventate ben croccanti.

3.	Nel frattempo condite il radicchio con l’olio e l’aceto.

4.	Versate infine sul radicchio le cicciole bollenti.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Le cicciole (“frize”) sono piccoli pezzi di lardo che si possono trovare già pronti dal macellaio. Fanno diventare ricca una terrina di insalata riccia o di radicchio. Allo stesso modo si può condire anche il tarassaco (tale), raccolto in primavera quando le foglie hanno ancora dimensioni modeste.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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il giorno 16/02/2012 ha scritto: uNA PIETANZA DI VECCHIE TRADIZIONI