Salame con l’aceto

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  1 salame (preferibilmente poco stagionato) 1
•  aceto 4 cucchiai

Procedimento

1.	Tagliate a fette piuttosto grosse il salame e togliete la “pelle” esterna.

2.	Sistemate le fette in una padella antiaderente e fatele cuocere, girandole di tanto in tanto, per 5 minuti con il solo grasso che fuoriesce nel corso della cottura. Aggiungete l’aceto e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti, lasciando parzialmente evaporare l‘aceto.

3.	Servite il salame caldissimo accompagnandolo con polenta arrostita o patate lessate e aromatizzate con chiodi di garofano.

Vino da abbinare

Cabernet Franc

Note / consigli

Uno dei piatti caratteristici della cucina friulana, dal gusto inimitabile, ottenuto con uno dei doni più graditi del suino, preziosa risorsa alimentare dei tempi passati. Il salame va scelto preferibilmente fresco, ma soprattutto genuino possibilmente senza aggiunta di conservanti artificiali. Solo così potrà esprimere la sua profonda fragranza.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Vittorio Gennari il giorno 20/01/2021 ha scritto: 15 minuti mi sembrano esagerati. Dipende dal fuoco, ovvio, ma a me servono la metà del tempo

Liliana il giorno 07/01/2021 ha scritto: Aggiungete al salame con aceto dell'uvetta sultanina. Squisito

Luca il giorno 06/06/2020 ha scritto: Io direi cipolla di Cavasso Nuovo, piuttosto...

Nicla friulana il giorno 27/01/2019 ha scritto: Ottimo con un abbondante soffritto di cipolle di Tropea

anonimo il giorno 21/03/2018 ha scritto: Yhhuu

Bianca il giorno 18/09/2013 ha scritto: Mio nonno, friulano doc, faceva dorare tanta cipolla poi ci metteva il salame e quindi l'aceto. Un piatto un po' più pesantuccio ma di una bontà .... infinita.

Alessandra il giorno 30/05/2013 ha scritto: E' il mio piatto preferito in estate, autunno, primavera e inverno. Provatelo!

il giorno 09/06/2011 ha scritto: Buonissimo...il salame artigianale e l'aceto balsamico insieme fanno un mix di sapori inimitabile!