San Daniele con le pere

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  prosciutto crudo di San Daniele 200 gr
•  pere Williams 2
•  panna da cucina 100 gr
•  distillato di pere 2 cucchiai
•  zucchero a velo 1 cucchiaio
•  limone 1
•  sale qb
•  pepe bianco qb

Procedimento

1.	Disponete le fette di prosciutto sulla parte esterna di un piatto da portata quasi a formare la corolla di una rosa e lasciate uno spazio vuoto al centro.

2.	Spremete il limone e filtratene il succo.

3.	Sbucciate le pere e, con l’aiuto di una grattugia a fori larghi, tagliatele a julienne.

4.	Sistemate le pere grattugiate in una terrina di vetro e condite con un pizzico di sale, una spolveratina di pepe, lo zucchero a velo, il succo del limone, il distillato di pere e, infine, la panna da cucina.

5.	Mescolate con cura con un cucchiaio di legno e distribuite il composto al centro del piatto. Passaggio critico: il condimento deve essere effettuato all’ultimo momento in modo tale che le pere grattugiate non si anneriscano per effetto dell’ossidazione.

Vino da abbinare

Prosecco

Note / consigli

Il prosciutto crudo, alimento pregiato molto nutritivo, è sicuramente uno dei prodotti tipici più rinomati della regione. Famosissimo in tutto il mondo il San Daniele, garantito dal marchio di tutela DOP, con la caratteristica forma di chitarra e un colore della carne che va dal rosa tenue al rosso intenso. Inimitabile il gusto, dolce e sapido.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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