Schile e girai fritti

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  pesciolini nella quantità desiderata qb
•  olio d´arachidi qb

Procedimento

1.	Lavate i pesciolini con abbondante acqua fredda e asciugateli delicatamente con un foglio di carta assorbente da cucina.

2.	Prendete una padella con i bordi alti, versate un’abbondante quantità d’olio. Quando l’olio sarà ben caldo, gettatevi i pesciolini e friggeteli per tre-quattro minuti. Scolateli con l’aiuto di una schiumarola, sistemateli su un foglio di carta assorbente e salateli.

3.	Serviteli caldi.

Vino da abbinare

Ribolla gialla spumante

Note / consigli

“Schila” è vocabolo triestino che indica una sorta di gamberetto trasparente (Cancer squilla). “Atherina hepsetus” è il nome scientifico del ”giral”, detto anche ironicamente “ribaltavapori” per la sua minuscola mole. Se, una volta fritti, non riuscite a mangiare tutti i micropesciolini niente paura: il giorno dopo potrete preparare una gustosa frittata.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto

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