Sushi alla friulana

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  filetto morbido di tonno 200 gr
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  sale qb
•  limone 1
•  salsa di soia 1 ciotolina
•  miele un po´
•  succo di limone una spruzzata
•  riso 200 gr
•  maionese (anche allo yogurt) 6 cucchiai

Procedimento

1.	Tritate finemente il tonno e versatelo in una terrina.

2.	In una ciotolina amalgamate la salsa di soia, il miele e il succo di limone.

3.	Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, aggiungete il sale e il riso. Fate lessare il riso per 12 minuti circa. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

4.	In un altro piatto, premendo il tubetto di maionese, formate dei piccoli riccioli.

5.	Poco prima di servire aggiungete al tonno un pizzico di sale, l’olio e qualche goccia di limone, mescolando bene. Disponete il composto in un piatto di portata.

6.	Al momento di servire versate in ogni piatto una porzione di riso (un cucchiaio) e portate in tavola la salsa al miele, il composto di tonno e la maionese allo yogurt. I commensali potranno accompagnare il riso con le salse che preferiscono.

Vino da abbinare

Ribolla gialla

Note / consigli

Alcuni potranno prendere questo titolo per una provocazione, tanto più che dalle nostre parti non c’è tradizione di mangiare il pesce crudo (tranne i crostacei). C’è però la possibilità di avere tonno freschissimo, che in questa ricetta innovativa acquista gusti e sapori inconsueti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

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il giorno 04/07/2012 ha scritto: l'uso di pesce crudo mi lascia sempre un po' perplessa anche se lo adoro! Ho sentito parlare di passaggi in abbattitore per prevenire eventuali problemi, ma non tutti posseggono questa apparecchiatura. Come suggerite di trattare il pesce crudo per servirlo con assoluta sicurezza dal punto di vista igienico? Grazie per l'attenzione che vorrete prestare al mio quesito e complimenti per le ricette che puntualmente ricevo. Cordialmente Luisa Damiani Admin: almeno 24 ore in congelatore a -20°C, poi 24 ore in frigo per scongelarlo. Chieda comunque in pescheria, molto spesso tonno e pesce spada sono già stati abbattuti.