Tortino ai porri

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  pasta sfoglia surgelata 1 rotolo
•  porri 5 di grandezza media
•  mortadella 250 gr
•  birra non molto amara 750 cl
•  prezzemolo tritato 2 cucchiai
•  uova 4
•  panna liquida 250 cl
•  burro 80 gr
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Prendete uno stampo da torta con cerniera del diametro di 24 cm, ungete con un pezzetto di burro il fondo e i lati e stendetevi il disco di pasta sfoglia.

2.	Pulite e lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca.

3.	Mettete in una padella antiaderente il burro rimasto e, quando questo si sarà sciolto, aggiungete le rondelle di porro, mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Aggiustate di sale e aggiungete lentamente la birra. Lasciate cuocere per circa mezz’ora a recipiente scoperto, fino a che la birra non sarà evaporata.

4.	Tagliate la mortadella a listarelle e mettetela in una padella antiaderente senza l’aggiunta di condimento. Fate rosolare a fuoco molto lento per 5 minuti.

5.	Sgusciate le uova e versatele in una terrina. Con l’aiuto di una forchetta o di una frusta a mano sbattetele per alcuni minuti. Incorporatevi quindi la panna, poi la mortadella e infine i porri. Salate, pepate e versate il composto nello stampo da torta.

6.	Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa trenta minuti.

7.	Servite il tortino caldo o tiepido.

Vino da abbinare

Sauvignon

Note / consigli

Il porro è una pianta erbacea dal bulbo cilindrico appena rigonfio. In cucina si utilizza in genere la parte inferiore (bianca). È una verdura da consumare fresca, per evitare che acquisisca un sapore acre. Il porro viene utilizzato spesso come aromatizzante in sostituzione della cipolla.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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anonimo il giorno 02/10/2024 ha scritto: Buonissima!

il giorno 09/09/2010 ha scritto: molto buona