Vellutata di piselli

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  piselli surgelati 400 gr
•  burro 200 gr
•  farina 00 60 gr
•  tuorli 6
•  acqua 1 l
•  brodo vegetale 4 cucchiai
•  panna 3 dl
•  sale qb

Procedimento

1.	Versate i piselli in una pentola con poca acqua e portate a ebollizione. Aggiungete un cucchiaino di sale grosso e fate cuocere per 10 minuti. A cottura ultimata, scolate e mettete i piselli in una padella antiaderente con 60 g di burro e fate insaporire per alcuni minuti. Passateli quindi al passaverdura.

2.	In un’altra pentola versate un litro d’acqua, portate ad ebollizione, aggiungete 4 cucchiai di brodo vegetale e mescolate bene.

3.	Fate fondere il burro restante, togliete il recipiente dal fuoco e, mescolando continuamente con una frusta a mano, versate la farina passandola con un setaccio.

4.	Rimettete la pentola sul fornello, versatevi lentamente il brodo e cuocete mescolando per circa 10 minuti. Unite quindi il passato di piselli e incorporate i tuorli d’uovo e la panna.

5.	Al momento di servire, versate la vellutata calda nelle fondine e portate in tavola.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Il termine vellutata fa subito pensare a un piatto di consistenza morbida e cremosa. Qui sono stati scelti i piselli, ma numerose sono le possibilità di scelta degli ingredienti. I piselli sono una leguminosa che si può utilizzare fresca, secca e surgelata. Oltre che come antipasto, servito in una ciotolina, la vellutata può anche fungere da primo piatto.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

il giorno 18/04/2012 ha scritto: buona

il giorno 25/05/2011 ha scritto: è grassissimo, con panna, 200 gr di burro e 6 tuorli!! alla faccia del mangiar sano, in un mondo di obesi. Scusate lo sfogo, ma è da tempo che non riesco a mangiare una vellutata buona, ma non posso proprio pensare che, perchè sia buona, debba essere così calorica Admin: beh, sì, non si può dire che sia un piatto leggerino...