Saltimbocca di pesce spada

di: carlassare

Ingredienti per 8 persone

•  pesce spada 8 fette sottili
•  mozzarella 150 gr
•  prosciutto cotto 8 fette
•  parmigiano grattugiato qb
•  burro 50 gr
•  prezzemolo qb
•  farina 00 qb
•  vino bianco qb
•  aneto qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Inumidire leggermente una spatola piatta e affinate le fette di pesce evitando di romperle. Copritele con una fettina di mozzarella ed una di prosciutto.

2.	Spremere l'aneto in una ciotola e mescolarlo con il parmigiano e il pepe- Con questa miscela spennellate le fette di pesce. Chiudetele con gli stuzzicadenti.

3.	Passate i rotoli nella farina e rosolateli nel burro per qualche minuto girandoli delicatamente, aggiungere il bicchiere di vino bianco e continuare la cottura a fuoco vivo fino a completa evaporazione. Servire caldo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate inverno
Tipo di preparazione	in padella

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