Bortsch

di: carlassare

Ingredienti per 4 persone

•  carne di manzo 1/2 kg
•  barbabietole cotte al forno 400 gr
•  cipolla 1
•  sedano 1 costola
•  carota 1
•  porro 1
•  biete 300 gr
•  burro 20 gr
•  pomodori qb
•  aceto 2 cucchiai
•  farina 00 2 cucchiai
•  panna acida 1 bicchiere

Procedimento

1.	Cuocere la carne in acqua bollente assieme alle verdure (tranne le biete) onde ottenere un brodo saporito.

2.	A parte, in una ciotola, fate soffriggere le biete con il burro aggiungendo l'aceto e la farina. Amalgamate il tutto e cuocete aggiungendo mestoli di brodo per circa 15 minuti.

3.	Nella pentola con il brodo e la carne, aggiungete le barbabietole, le biete soffritte e continuate la cottura finchè la carne non risulterà tenera. Va servito accompagnandolo con panna acida liquida.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Russia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

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