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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Cozze ripiene gratinate

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di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

pecorino 120 gr

prezzemolo 60 gr

aglio 2 spicchi tritati

Procedimento

1.	Mescolare in una ciotola il pane grattugiato, il formaggio, un pizzico di sale, il trito d'aglio, il prezzemolo, la buccia del limone.

2.	Impastare con un filo d'olio e formare con il composto 24 polpettine. Schiacciare ognuna in una mezza cozza contenente il mollusco. Sistemate le 24 valve in una teglia con uno strato di sale grosso sul fondo, irroratele d'olio e fatele gratinare in forno caldo a 220°C finché si sarà formata una crosticina dorata. Servitele calde.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	gratinare

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