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Capesante ai broccoletti, Saute di capesante al brandy su castellana di verdure stagionali, Gnocchi con ragù di capesante, Guazzetto di molluschi e crostacei, Insalata di capesante e funghi porcini, Risotto con capesante, basilico e lime, Capesante allo speck, Risotto con sclopit e capesante, Garganelli con salsa di capesante e pachino, Capesante allo zafferano, Tagliatelle alle capesante, Garganelli con capesante e asparagi, Spiedini di capesante, Capesante dorate alle erbe, Capesante al forno

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Capesante ai porcini

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di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

porcini 50 gr

olio extravergine di oliva 2 cucchiai

brandy secco 1/2 bicchiere

pangrattato 10 gr

aglio 1 spicchio

erba cipollina 1 cucchiaio

Procedimento

1.	Soffriggere l'aglio tritato in un filo d'olio d'oliva, aggiungere le capesante e l'erba cipollina e cuocere 2 minuti circa. Salare e pepare, aggiungere i porcini tagliati e continuare la cottura aggiungendo il brandy poco per volta.

2.	Passare il tutto nei 12 gusci vuoti e ben lavati delle capesante, spruzzare sopra un po' di pangrattato e passare in forno molto caldo (220°C) fino a che non sono gratinate.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

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