Risotto scampi e asparagi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  scampi 200 gr
•  asparagi 500 gr
•  riso Carnaroli 240 gr
•  prezzemolo una manciata
•  olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
•  burro 1 noce
•  cipolla 1/4
•  vino bianco secco 1/2 bicchiere
•  brodo di pesce 1 litro
•  alloro 1/2 foglia

Procedimento

1.	Tagliare i gambi deglil asparagi a cubetti tenendo da parte le punte. In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata con olio; quando sarà ben imbiondita aggiungere gli scampi e i cubetti di asparagi.

2.	Far brasare il tutto per un paio di minuti. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.

3.	Aggiungere il riso, le punte d'asparagi, la foglia d'alloro e bagnare con un po' di brodo di pesce. Continuare la cottura per circa 15 minuti mescolando sempre ed aggiungendo il brodo un po' per volta.

4.	A fine cottura togliere il riso dal fuoco, aggiungere il burro ed il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e di pepe e mantecare fino a renderlo cremoso. Togliere la foglia di alloro e servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: