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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Risotto scampi e asparagi

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Tagliare i gambi deglil asparagi a cubetti tenendo da parte le punte. In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata con olio; quando sarà ben imbiondita aggiungere gli scampi e i cubetti di asparagi.
2. Far brasare il tutto per un paio di minuti. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
3. Aggiungere il riso, le punte d'asparagi, la foglia d'alloro e bagnare con un po' di brodo di pesce. Continuare la cottura per circa 15 minuti mescolando sempre ed aggiungendo il brodo un po' per volta.
4. A fine cottura togliere il riso dal fuoco, aggiungere il burro ed il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e di pepe e mantecare fino a renderlo cremoso. Togliere la foglia di alloro e servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 20 minuti
Portata piatti asciutti
Origine Italia
Stagionalità primavera estate
Tipo di preparazione in padella

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