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Code di scampi con cipolla fondente allo zafferano,
Risotto con scampi e fiori di zucca,
Insalata di scampi, pomodoro, cipolle e olive,
Paccheri ripieni di scampi, fondente al pomodoro e cardamomo,
Penne agli scampi,
Spaghetti New Orleans,
Scampi alla busara,
Pipe con scampi e porcini,
Scampi al forno,
Linguine scampi e radicchio trevigiano,
Mezzemaniche alla busara,
Mezzemaniche con code di scampi,
Terrina di scampi con primule e cerfoglio,
Budino di scampi, salsa al caffè Sidamo Washed e ananas,
Scampi crudi con carciofi farciti
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Risotto scampi e asparagi
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Tagliare i gambi deglil asparagi a cubetti tenendo da parte le punte. In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata con olio; quando sarà ben imbiondita aggiungere gli scampi e i cubetti di asparagi. |
2. |
Far brasare il tutto per un paio di minuti. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. |
3. |
Aggiungere il riso, le punte d'asparagi, la foglia d'alloro e bagnare con un po' di brodo di pesce. Continuare la cottura per circa 15 minuti mescolando sempre ed aggiungendo il brodo un po' per volta. |
4. |
A fine cottura togliere il riso dal fuoco, aggiungere il burro ed il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e di pepe e mantecare fino a renderlo cremoso. Togliere la foglia di alloro e servire. |
Caratteristiche
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