Aringhe al pompelmo

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  aringhe 8 in filetti, affumicate
•  pompelmo 1
•  limone 1/2
•  senape aromatica 1/2 cucchiaio
•  aneto fresco 1 pizzico
•  finocchio 1
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai

Procedimento

1.	In una terrina emulsionare quattro cucchiai d'olio con il succo di pompelmo e di limone filtrato con il colino, mezzo cucchiaio di senape aromatica e insaporire con un pizzico di sale e uno di pepe.

2.	Tagliare a fette sottilissime il finocchio e disporre su un piatto da portata. Su questo strato adagiare i filetti di aringa, versare sopra la salsa al pompelmo, cospargere con un pizzico di aneto fresco tritato. Lasciare insaporire in frigo per un paio d'ore.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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