Calamaretti al radicchio di Treviso

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  calamaretti 16 puliti
•  radicchio trevisano 700 gr
•  aglio 1 spicchio
•  prezzemolo 1 cucchiaio trito
•  pane integrale 2 fette
•  pangrattato 3 cucchiai
•  olio extravergine di oliva qb


Per l´insalatina: 


•  germogli misti 80 gr
•  rucola 1 mazzetto
•  radicchio trevisano 1 cespo
•  nocciole 1 cucchiaio tritate

Procedimento

1.	Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda, tritate l'aglio. Sbollentate il radicchio in acqua bollente per 2-3 minuti, poi strizzatelo bene e tritatelo finemente.

2.	Mettetelo quindi in una ciotola, unite il prezzemolo, l'aglio, il pane ben strizzato; unite un po' di sale fino, pepe e mescolate bene.

3.	Riempite i calamaretti con il composto ottenuto, chiudete con uno stuzzicadente e sistemateli in una teglia leggermente oliata.

4.	Spennellateli con olio d'oliva, spolverate di pangrattato e cuocerli in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.

5.	Spezzettate le insalate, mescolatele in una ciotola con i germogli, un po' d'olio, le nocciole e una presa di sale e trasferire su di un piatto da portata. Servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

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