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Farfalle di sogliole fritte, Sogliole fritte, Rotolo di sogliola in saor, Millefoglie di tortelli con filetti di sogliola e asparagi bianchi, Involtini di sogliola con crema di patate

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Sogliole al timo

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di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

limone qualche goccia di succo

olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.	Eviscerare le sogliole, togliere la pelle, lavare e lessare in acqua leggermente salata. Sgocciolare, adagiare sul piatto di portata, condire con pochissimo olio versato a filo, spruzzarle con alcune gocce di limone.

2.	Separare le foglie di timo dai rametti, lavarle e asciugarle, mettere in una ciotola 3 cucchiai di timo, aggiungere un pizzico di pepe e sale fino. Mescolare, versare olio a filo fino ad ottenere un composto morbido. Cospargere sulle sogliole e tenere al fresco

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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