Trota alla Gran Sasso

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  trota salmonata 1 di 2kg
•  vino bianco secco qb
•  cipolla 1
•  carota 1
•  sedano 1 gambo
•  aglio 2 spicchi
•  alloro qualche foglia
•  pepe una manciata in grani

Procedimento

1.	Pulire le trote, senza aprirle. Portare a bollore (in una pentola molto capace) due litri d'acqua: unire il vino, la cipolla, carota e sedano a pezzi, qualche foglia di alloro, il pepe, una presa di sale.

2.	Date qualche minuto di cottura finchè il miscuglio torni a bollore; mettere dentro la trota che deve lessare senza mai toccare le pareti o il fondo della pentola: perciò se occorre, aggiungete ancora acqua o brodo.

3.	A cottura ultimata togliere dalla pentola la trota, aprirla, levare tutta la parte polposa.

4.	Servite la trota così preparata con accompagnamento di maionese freschissima e patate lessate

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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