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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Trota al tartufo

di:

Ingredienti per 6 persone


Procedimento

1. Pulire le trote, senza aprirle. Portare a bollore (in una pentola molto capace) due litri d'acqua: unire il vino, la cipolla, carota e sedano a pezzi, qualche foglia di alloro, il pepe, una presa di sale.
2. Date qualche minuto di cottura finchè il miscuglio torni a bollore; mettere dentro la trota e cuocere a fuoco moderato alcuni minuti.
3. Una volta cotta curarla e ricavare la polpa a pezzetti, disporla su di un piatto di servizio ben caldo.
4. Tagliate a pezzetti e pestate nel mortaio il tartufo insieme ai filetti d'acciuga (prima lavati e tagliati a pezzetti); unite olio d'oliva extra vergine. Con questa salsa coprite le trote. Servire dopo un paio d'ore.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata secondi di pesce
Origine Italia
Stagionalità primavera autunno inverno
Tipo di preparazione Bollito/lessato

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