Filetti di baccalà

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  baccalà 8 filetti
•  farina bianca qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  aceto 1 cucchiaio

Procedimento

1.	Pulire i filetti di baccalà dalle pelli e dalle eventuali lische, tenerli a bagno in acqua fredda corrente per 24 ore (se non sono già ammollati).

2.	In una teglia preparare una pastella di farina bianca, sale e acqua, qualche goccia d'olio e una spruzzata d'aceto. Ricavatene una pastella dalla consistenza cremosa.

3.	Asciugate bene i filetti con un canovaccio, passarli leggermente nella farina bianca, poi nella pastella e infine gettarli nell'olio bollente abbondantissimo. Con una schiumarola tenere i filetti sommersi finchè sono dorati, quindi sgocciolarli bene su un foglio di carta assorbente e servirli caldi

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: