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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Anguilla alla labrese

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di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

anguille 1 kg

arance 1 buccia

limone 1 buccia

limone un po´ di succo

alloro 2-3 foglie intere

Procedimento

1.	Tagliare la testa all'anguilla, spellarla e tagliarla a pezzi, metterla in una terrina e condirla con sale, pepe, la buccia di limone e arancia tagliate a pezzi piccolissimi, un poco di succo di limone e due o tre foglie di alloro intere.

2.	Lasciare marinare l'anguilla per oltre due ore, quindi infilarla allo spiedo trasversalmente mettendo, tra un tocco e l'altro, una foglia di alloro; cuocerla alla brace a fuoco lento. Servirla calda

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Allo Spiedo Marinato

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