community | chi siamo | contattaci



 Facebook
 Instagram
 Youtube

Gamberoni con guanciale affumicato su insalatina di asparagi in cestino di fricoSpiedini di gamberi steccati al rosmarino su asparagi bianchiSpaghetti allo scoglioSpaghetti al nero di seppia con gamberiGamberoni in salsa marsalaGamberi in salsa peveradaGamberi al vapore su castellana di zucchineGamberi grigi con lardo di Colonnata in passatina di carciofi e salsa all’anetoInsalata di pescePaccheri ripieni di gamberi, con calendula e fondente di cipolla e zafferanoCode di gamberi al vino bianco su un letto di verdurine croccantiInsalata di gamberiInsalata di gamberi e pere, salsa al cedro e nociGamberi al tartufoSpaghetti New Orleans


Ricette > Cerca

QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Zuppa di gamberi

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Imbiondire nell'olio, in un tegame di terracotta, l'aglio, il peperoncino e l'acciuga dissalata: unire prezzemolo tritato e, sempre a fuoco moderato, aggiungere, dopo averli ben lavati, le teste di gamberi. Girare il tutto costantemente in senso rotatorio in modo da far "crescere" la zuppa.
2. Bollire a fuoco lento per circa 20 minuti. A parte lessare le code di gamberi precedentemente tritate, quindi passate al setaccio più di una volta per ottenere una fine emulsione. Mettetele da parte e aggiungetele alla zuppa a fine cottura. Friggere o, se si preferisce, tostare il pane tagliato a triangoletti e metterlo in scodelle di terracotta; quindi versarvi la zuppa calda.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione in padella bollire/lessare

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati