Branzino ai capperi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  branzini 900gr in filetti
•  farina 00 qb
•  olio extravergine di oliva 45-60 ml
•  burro 45 gr
•  capperi 3 cucchiai sgocciolati
•  limone 60 ml di succo
•  prezzemolo 3 gr tritati

Procedimento

1.	Insaporire i filetti con sale e pepe, passarli nella farina ed eliminare quella di troppo. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto.

2.	Cuocere i filetti, mescolando, finché non saranno dorati da entrambi i lati, circa 4 minuti da una parte e 2 dall'altra.

3.	Mettere il pesce su di un piatto e tenerlo in caldo. Togliere l'olio dalla padella. A fuoco medio, aggiungere il burro e quando su è sciolto versare i capperi, il succo di limone ed il prezzemolo. Cuocere per 1 minuto o due, insaporire con sale e pepe; versare la salsa sul pesce. Servire immediatamente.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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