Calamaretti Golfo di Napoli

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  calamaretti 1 kg eviscerati, lavati
•  uvetta 2 cucchiai
•  pomodorini perini 500 gr
•  olio extravergine di oliva 1 dl
•  pinoli 2 cucchiai
•  olive nere 3 cucchiai snocciolate
•  brodo di pesce qb

Procedimento

1.	Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Dopo avere sbucciato i pomodori eliminate i loro semi e tagliateli a filetti. Fate scaldare l'olio in un tegame, aggiungete i pomodori e dopo circa 10 minuti di cottura a calore basso.

2.	Aggiungere i calamaretti, l'uvetta ben strizzata, i pinoli e le olive nere a pezzetti. Salate, pepate e lasciate stufare il tutto dolcemente aggiungendo un mestolo di brodo e non dimenticandovi di mescolare di tanto in tanto.

3.	Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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