HotelDruid | community | chi siamo | contattaci
registrati

utente password
voglio registrarmi!
password dimenticata?



 Facebook
 Instagram
 Youtube

Salmone al pepe rosa con pesto leggero di basilicoBucatini con salmone norvegeseSalmone in crosta di carciofiSalmone marinato all'arancia, con crema acida all'aneto e pan brioche tostatoSalmone norvegese con insalata di avocado e pompelmoFarfalle al salmoneCarpaccio di salmone marinato all’arancia e erba cipollinaInvoltino di branzino e salmone all'aceto Balsamico Tradizionale di ModenaGnocchetti sardi al salmone in salsa yogurtSalmone del musichiereRotolo di salmone e zucchineSpiedini di salmone e verdure con maionese agli asparagiTranci di salmone al saleDarna di salmone all’arancia con verdurine croccantiMousse di salmone affumicato


Ricette > Cerca

Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce

 Feed Rss  Segnala ricetta  English  Stampa  
 
Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 1Stendere il salmone su carta pellicola, asciugare con carta da cucina.
2. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 2Ammollare la colla di pesce e strizzarla. Sciogliamola in un pentolino sopra l'acqua bollente in cui sbollenteremo le verdure.
3. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 3Tritare finemente l'erba cipollina, le carote, le zucchine e il finocchio.
4. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 4 Sbollentiamo le verdure.
5. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 5Incorporiamo la ricotta, l'erba cipollina, la colla di pesce (versatela a filo), le verdure. Se usate ricotta industriale aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
6. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 6Stendere uniformemente il salmone su di uno strato di pellicola da cucina.
7. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 7Stendere un altro foglio di pellicola da cucina sopra il salmone. Batterlo con un batticarne per appiattirlo.
8. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 8Togliere il foglio superiore di pellicola da cucina. Stendere la farcia sul salmone.
9. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 9Arrotolare con l’aiuto delle pellicole.
10. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 10Stringere a forma caramella.
11. Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce 11Mettere in frigorifero per un paio d’ore e servire tagliato a fettine di non più di 1 cm.
Prepariamo la salsa di aceto balsamico: in un pentolino, a fuoco medio, mischiamo l'aceto balsamico e lo zucchero fino a quando non sarà abbastanza denso. Servire il rotolo con qualche goccia di aceto balsamico caramellato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 120 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura secondi di pesce
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione crudo

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:
il giorno 02/04/2013 ha scritto:

Fatta e gustata. Ottima
il giorno 25/10/2012 ha scritto:

molto bella questa ricetta, qualcuno la spaccia per sua.
il giorno 26/10/2011 ha scritto:

mi ispira parecchio. la terrò in considerazione per natale
il giorno 10/05/2011 ha scritto:

Promette bene ed è facile da fare, proverò
il giorno 02/12/2010 ha scritto:

anche a me sembra molto interessante
il giorno 02/12/2010 ha scritto:

mi sembra proprio una bella idea. grazie

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Dopo la 3a media
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati