Crema caramellata ai pistacchi ed amarene

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  panna 500 gr
•  tuorli 100 gr
•  zucchero 100 gr
•  pasta di pistacchi 40 gr
•  amarene 150 gr
•  vaniglia 1 stecca

Procedimento

1.	Portare ad ebollizione la panna con la pasta ai pistacchi. Versarla cui tuorli già sbattuti con lo zucchero ed aggiungervi la polpa della stecca di vaniglia. Togliere la schiuma che si formerà in superfice.

2.	Tritare le amarene.

3.	Versare il composto negli stampini.

4.	Aggiungere le amarene. Mettere gli stampini in una pirofila con uno strato di carta da forno sul fondo. Aggiungere 1 cm di acqua nella pirofila.

5.	Cuocere in forno a bagnomaria a 150°C per 60 minuti circa. Lasciare raffreddare in frigo e servire freddo.

Note / consigli

La pasta di pistacchi si può trovare in pasticceria e gelateria (quella vera NON è di colore verde, bensì marrone)

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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