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Tagliata alla rucola con patate al rosmarino,
I claps da la grava,
Bollito misto,
Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet,
Polpette al sugo,
Manzo marinato con misticanza, salsa di mandorle e schiuma d'arancia,
Paletta con cipollotti freschi prugne secche e pinoli,
Involtino di Pezzata Rossa in agrodolce,
Straccetti di manzo al cabernet,
Ossobuco in Umido alla Romagnola,
Copertina di spalla ripiena al forno,
Filetto di pezzata rossa alle pere e polentina gialla,
Filetto di manzo al pepe verde,
Tartare di Pezzata Rossa,
Salsa alla bolognese (ragł o ragout)
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