Involtini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzo

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  roastbeef 200 gr a fettine sottili
•  zucchine 2
•  carote 2
•  radicchio di Treviso 1 cespo
•  peperone rosso 1
•  maionese qb
•  worcestershire qb
•  sale qb
•  aceto balsamico qb
•  zucchero 1 cucchiaino
•  brandy qb
•  limone 1/2

Procedimento

1.	Tagliare il roastbeef con l’affettatrice. Stenderlo su di un piatto. Salarlo. Peparlo e metterlo a marinare in frigo per 20 minuti.

2.	Tagliare le verdure.

3.	Sbollentare in acqua bollente le carote e le zucchine in acqua bollente. Devono rimanere croccanti.

4.	Saltare il radicchio e i peperoni.

5.	Caramellare lo zucchero con un po’ di acqua. Deglassare le verdure con lo zucchero caramellato.

6.	Preparare salsa mischiando Worchestershire, la maionese, un goccio di brandy e aceto balsamico.

7.	Arrotolare verdure.

8.	Chiudere l'involtino.

9.	Aiutandosi con un sac-a-poche distribuire un velo di salsa sugli involtini e servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo padella Bollito/lessato

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