Gnocchi di patate

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  patate 2 kg
•  farina 500 gr
•  tuorli 6
•  parmigiano grattugiato 100 gr
•  sale qb

Procedimento

1.	Lavare le patate e cuocerle in forno a 180°C su un letto di sale grosso per circa 50 minuti. Sbucciare le patate. Distribuire sul tavolo un po’ di farina. Schiacciare le patate su di un tavolo.

2.	Aggiungere il sale, il parmigiano e l'uovo.

3.	Impastare velocemente fino ad avere un composto omogeneo.

4.	Formare un panetto cilindrico. Spolverare di farina.

5.	Schiacciarlo.

6.	Tagliare delle strisce di 1cm-1,5cm.

7.	Arrotolare le strisce.

8.	Tagliare gli gnocchi.  Provate a gettarli sul tavolo: se fanno 2-3 rimbalzi significa che sono della consistenza giusta. In caso contrario aggiungete farina.

9.	Passare gli gnocchi uno a uno sui rebbi di una forchetta. Stendere su di un vassoio spolverato di farina. Per cuocerli immergeteli in acqua bollente salata. Quando saliranno a galla saranno pronti.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	primi piatti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

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Susi il giorno 02/05/2023 ha scritto: Buongiorno ...io ho sempre fatto senza uova, cosa cambia? Questa volta devo fare per 5o persone... consigli? Admin: le uova, in fase di cottura degli gnocchi danno più consistenza. Per fare gli gnocchi per 50 persone moltiplica gli ingredienti per 5.

Ada il giorno 21/10/2022 ha scritto: li farò ,spero di riuscire a farli...

Silvana il giorno 11/12/2020 ha scritto: Quanto tempo prima posso farli cioè se si pranza alle 12:30 Admin: schiaccia le patate e mettile subito in frigo. Poi, alle 11.30 fai gli gnocchi.

Maria Luisa il giorno 03/11/2018 ha scritto: Ho fatto gli gnocchi con la vostra ricetta :ottimi ,Grazie

Cele il giorno 09/11/2017 ha scritto: Complimenti per questo meraviglioso sito😊.L'ho trovato per caso questa mattina: cercavo ricette con la zucca per smaltire quella in esubero😱.Proverò questi vostri gnocchi..io ci metto l'uovo intero👍 Admin: gentile utente, prova questa ricetta!

manuela il giorno 04/09/2015 ha scritto: posso congelare l'mpasto intero, surgelarlo e tagliarlo successivamente? E per risolvere un problema di trasporto grazie. Admin: Li metta allargati su di una teglia (non si devono sovrapporre) e li congeli già tagliati.

anna il giorno 18/11/2014 ha scritto: veramente buoni e soffici. ho ricevuto complimenti da tutti!! grazie!!!

barbara il giorno 30/07/2014 ha scritto: si possono congelare Admin: certamente. Li metta allargati su di una teglia (non si devono sovrapporre) e li congeli.

lillo il giorno 24/05/2013 ha scritto: posso aggiungere anche un pò di fecola di patate o meglio solo farina Admin: aggiungendo fecola diventano gommosi come quelli del supermercato. Piuttosto sostituisca 100 gr di farina con 100gr di semola rimacinata.