Passato di zucchine, orzo e basilico

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  zucchine a cubetti 350 gr
•  patate a cubetti 150 gr
•  orzo perlato 150 gr cotti in acqua salata
•  basilico 1 mazzo
•  brodo vegetale qb
•  sale qb

Procedimento

1.	Mettere le patate in una pentola e riempire di brodo vegetale fino al livello delle patate. A cottura quasi ultimata aggiungere le zucchine e l’orzo (precedentemente cotto in acqua salata) e terminare la cottura.

2.	Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico spezzettato a mano. Frullare. La crema ottenuta dovrebbe essere omogenea e piuttosto densa. Aggiustare di sale e aggiungere altro brodo se necessario.

3.	Variazioni: Non frullare l’orzo, ma servirlo sopra la crema. Oppure tenere da parte qualche zucchina tagliata a olivettes (precedentemente sbollentate e raffreddate) e servirlo sopra la crema.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	bollire/lessare

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